|
|
Eggs Benedict
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 eieren - 8 Engelse muffins - 200 gram ham - Voor de Hollandse saus : 60 ml witte-wijnazijn - 3 zwarte peperkorrels - 1 laurierblaadje - 2 eierdooiers - 125 gram gesmolten boter - 1 theelepel citroensap
Voorbereiding:
Hollandaisesaus : Doe de azijn, peperkorrels en laurierblad in een steelpannetje en breng het aan de kook. Laat het tot de helft inkoken. Giet de azijn door een zeefje in een kommetje en laat het afkoelen. Maak met de blender een glad mengsel van de eierdooiers. Laat de motor lopen en voeg geleidelijk 1 theelepel gesmolten boter toe aan de eierdooiers. Deze moet kokend heet zijn. Laat de motor lopen tot het mengsel dik begint te worden. Voeg dan, terwijl de motor loopt, telkens 2 theelepels van
Bereidingswijze:
Pocheer de eieren in porties, zonder deksel, tot ze de gewenste gaarheid hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd intussen de muffins doormidden en rooster ze knapperig en lichtbruin. Leg op elk bord twee muffinhelften. Leg op een helft een plakje ham. Bedek dit met een ei en de Hollandse saus.
|
|
|